goma xantanaA goma de Hanseum, também conhecida como goma de Hanseum, é um tipo de exopolissacarídeo microbiano produzido pela bactéria Xanthomnas campestris por meio de fermentação, utilizando carboidratos como principal matéria-prima (como amido de milho). Possui reologia única, boa solubilidade em água, estabilidade térmica e ácido-base, além de boa compatibilidade com diversos sais. Atua como agente espessante, agente de suspensão, emulsificante e estabilizante, podendo ser amplamente utilizada em mais de 20 indústrias, incluindo alimentícia, petrolífera, farmacêutica e outras. Atualmente, é o polissacarídeo microbiano com a maior produção mundial e de uso extremamente difundido.
Propriedades:A goma xantana é um pó móvel de cor amarelo claro a branco, com odor levemente desagradável. Solúvel em água fria e quente, forma solução neutra, é resistente ao congelamento e descongelamento e insolúvel em etanol. Dispersa-se em água e emulsiona-se, formando um coloide viscoso hidrofílico estável.
Aplicativo：Graças à sua reologia excepcional, boa solubilidade em água e estabilidade extraordinária em condições de calor e ácido-base, a goma xantana tornou-se um componente indispensável em uma ampla gama de aplicações. Como agente espessante, agente de suspensão, emulsificante e estabilizante, ela está presente em mais de 20 setores industriais, incluindo alimentos, petróleo, medicamentos e muitos outros.
A indústria alimentícia tem sido uma das principais beneficiárias das extraordinárias propriedades da goma xantana. Sua capacidade de aprimorar a textura e a consistência dos produtos alimentícios a tornou uma escolha popular entre os fabricantes. Seja em molhos, temperos ou produtos de panificação, a goma xantana garante uma sensação suave e agradável na boca. Sua compatibilidade com diversos sais contribui ainda mais para sua versatilidade no preparo de alimentos.
Na indústria petrolífera, a goma xantana desempenha um papel crucial nos fluidos de perfuração e fraturamento. Suas propriedades reológicas únicas a tornam um aditivo ideal, melhorando a viscosidade e a estabilidade do fluido. Além disso, atua como um agente de controle de filtração, reduzindo a formação de tortas de filtração durante o processo de perfuração. Sua capacidade de funcionar sob condições extremas de temperatura e pressão a tornou uma escolha preferida entre os profissionais do setor petrolífero.
A área médica também se beneficia enormemente das propriedades excepcionais da goma xantana. Seu comportamento reológico permite a liberação controlada de fármacos, tornando-a um ingrediente ideal em formulações farmacêuticas. Além disso, sua biocompatibilidade e biodegradabilidade a tornam adequada para diversas aplicações médicas, como curativos e sistemas de liberação controlada de medicamentos.
Além das indústrias já mencionadas, a goma xantana está presente em diversos outros setores, incluindo a indústria química de uso diário. De pastas de dente a xampus, a goma xantana contribui para a textura e estabilidade desejadas desses produtos.
A viabilidade comercial da goma xantana é incomparável quando comparada a outros polissacarídeos microbianos. Sua ampla gama de aplicações e propriedades excepcionais a tornaram um ingrediente essencial para inúmeros fabricantes. Nenhum outro polissacarídeo microbiano consegue igualar sua versatilidade e eficácia.
Embalagem: 25 kg/saco
Armazenar:A goma xantana pode ser amplamente utilizada em mais de 20 indústrias, incluindo extração de petróleo, química, alimentícia, farmacêutica, agrícola, de corantes, cerâmica, papel, têxtil, cosmética, construção civil e fabricação de explosivos, além de outros processos que resultam em cerca de 100 tipos de produtos. Para facilitar o armazenamento e o transporte, geralmente é processada na forma seca. A secagem pode ser feita por diferentes métodos: secagem a vácuo, secagem em tambor rotativo, secagem por aspersão, secagem em leito fluidizado e secagem ao ar. Por ser uma substância termossensível, não tolera altas temperaturas por longos períodos, sendo a secagem por aspersão menos solúvel. Embora a secagem em tambor rotativo apresente alta eficiência térmica, sua estrutura mecânica é mais complexa, dificultando a produção industrial em larga escala. A secagem em leito fluidizado com esferas inertes, devido à melhor transferência de calor e massa, além das funções de moagem e trituração, reduz o tempo de retenção do material, sendo, portanto, adequada para a secagem de materiais viscosos termossensíveis como a goma xantana.
Precauções de utilização:
1. Ao preparar a solução de goma xantana, se a dispersão for insuficiente, podem ocorrer grumos. Além de agitar bem, pode-se pré-misturá-la com outras matérias-primas e, em seguida, adicioná-las à água, agitando sempre. Se ainda assim houver dificuldade em dispersar, pode-se adicionar um solvente miscível em água, como uma pequena quantidade de etanol.
2. A goma xantana é um polissacarídeo aniônico, que pode ser usado em conjunto com outras substâncias aniônicas ou não iônicas, mas não é compatível com substâncias catiônicas. Sua solução apresenta excelente compatibilidade e estabilidade com a maioria dos sais. A adição de eletrólitos, como cloreto de sódio e cloreto de potássio, pode melhorar sua viscosidade e estabilidade. Cálcio, magnésio e outros sais bivalentes apresentaram efeitos semelhantes em sua viscosidade. Quando a concentração de sal é superior a 0,1%, atinge-se a viscosidade ideal. Concentrações de sal muito altas não melhoram a estabilidade da solução de goma xantana, nem afetam sua reologia, apenas o pH. Às 10 horas (o que raramente ocorre em produtos alimentícios), os sais de metais bivalentes apresentam tendência a formar géis. Em condições ácidas ou neutras, seus sais de metais trivalentes, como alumínio ou ferro, formam géis. O alto teor de sais de metais monovalentes impede a gelificação.
3. A goma xantana pode ser combinada com a maioria dos espessantes comerciais, como derivados de celulose, amido, pectina, dextrina, alginato, carragenina, etc. Quando combinada com galactomanana, apresenta um efeito sinérgico no aumento da viscosidade.
Em suma, a goma xantana é uma verdadeira maravilha da ciência moderna. Suas capacidades únicas como agente espessante, agente de suspensão, emulsificante e estabilizante revolucionaram o funcionamento de diversos setores. Dos alimentos que consumimos aos medicamentos que utilizamos, o impacto da goma xantana é inegável. Sua popularidade comercial e ampla aplicação a tornam uma verdadeira potência no mundo dos ingredientes. Descubra a magia da goma xantana e explore seu potencial em seus produtos hoje mesmo.
Data da publicação: 03/07/2023