Fabricante Bom Preço Goma Xantana Classe Industrial CAS:11138-66-2

1）Com o aumento da taxa de cisalhamento, as propriedades reológicas típicas, devido à destruição da rede coloidal, reduzem a viscosidade e diluem a cola, mas uma vez que a força de cisalhamento desaparece, a viscosidade pode ser restaurada, por isso tem um bom bombeamento e propriedades de processamento.Ao utilizar essa propriedade, a goma xantana é adicionada ao líquido que precisa ser espessado.O líquido não só é fácil de fluir no processo de transporte, mas também pode recuperar a viscosidade necessária depois de parado.Portanto, é amplamente utilizado na indústria de bebidas.

2) Líquido de alta viscosidade contendo 2% ~ 3% de goma xantana em baixa concentração, com viscosidade de até 3 ~ 7Pa.s.Sua alta viscosidade faz com que tenha amplas perspectivas de aplicação, mas ao mesmo tempo traz problemas para o pós-processamento da produção.0,1% de NaCl e outros sais univalentes e Ca, Mg e outros sais bivalentes podem reduzir ligeiramente a viscosidade da solução com baixo teor de cola abaixo de 0,3%, mas podem aumentar a viscosidade da solução de cola com maior concentração.

3）A viscosidade da goma xantana resistente ao calor quase não sofre alterações em uma faixa de temperatura relativamente ampla (- 98 ~ 90 ℃).A viscosidade da solução não mudou significativamente mesmo se ela fosse mantida a 130°C por 30 minutos e depois resfriada.Após vários ciclos de congelamento e descongelamento, a viscosidade da cola não mudou.Na presença de sal, a solução apresenta boa estabilidade térmica.Se uma pequena quantidade de eletrólito, como NaCl a 0,5%, for adicionada em alta temperatura, a viscosidade da solução de cola pode ser estabilizada.

4) A viscosidade da solução aquosa de goma xantana alcalina e resistente a ácidos é quase independente do pH.Esta propriedade única não é possuída por outros espessantes como a carboximetilcelulose (CMC).Se a concentração de ácido inorgânico na solução adesiva for muito alta, a solução adesiva será instável;Sob altas temperaturas, ocorrerá a hidrólise do polissacarídeo por ácido, o que fará com que a viscosidade da cola diminua.Se o teor de NaOH for superior a 12%, a goma xantana gelificará ou mesmo precipitará.Se a concentração de carbonato de sódio for superior a 5%, a goma xantana também gelificará.

5) O esqueleto antienzimático da goma xantana tem uma capacidade única de não ser hidrolisado por enzimas devido ao efeito de proteção das cadeias laterais.

6) A goma xantana compatível pode ser misturada com as soluções espessantes de alimentos mais comumente usadas, especialmente com alginato, amido, carragenina e carragenina.A viscosidade da solução aumenta na forma de superposição.Apresenta boa compatibilidade em soluções aquosas com diversos sais.No entanto, íons metálicos de alta valência e pH alto os tornarão instáveis.A adição de agente complexante pode prevenir a ocorrência de incompatibilidade.

7) A goma xantana solúvel é facilmente solúvel em água e insolúvel em solventes polares, como álcool e cetona.Em uma ampla faixa de temperatura, pH e concentração de sal, é fácil de dissolver em água, e sua solução aquosa pode ser preparada em temperatura ambiente.Ao mexer, a mistura de ar deve ser minimizada.Se a goma xantana for previamente misturada com algumas substâncias secas, como sal, açúcar, MSG, etc., depois umedecida com uma pequena quantidade de água e finalmente misturada com água, a solução de cola preparada terá melhor desempenho.Pode ser dissolvido em muitas soluções de ácidos orgânicos e seu desempenho é estável.

8) A capacidade de carga da solução de goma xantana dispersível a 1% é de 5N/m2, que é um excelente agente de suspensão e estabilizador de emulsão em aditivos alimentares.

9）A goma xantana que retém água tem boa retenção de água e efeitos de manutenção de frescor nos alimentos.

Sinônimos: GOMA XANTHAN; GLUCOMANANO MAYO; GALACTOMANANA; XANTHANGUM,FCC;XANTHANGUM,NF;XANTHATEGUM;Xanthan Gummi;XANTHAN NF, USP

CAS: 11138-66-2

Nº CE: 234-394-2