Fabricante bom preço Xanthan Gum industrial CAS ： 11138-66-2

1) Com o aumento da taxa de cisalhamento, as propriedades reológicas típicas, devido à destruição da rede coloidal, reduzem a viscosidade e diluem a cola, mas uma vez que a força de cisalhamento desaparece, a viscosidade pode ser restaurada, para que tenha bom bombeamento e propriedades de processamento. Ao usar esta propriedade, o Xanthan Gum é adicionado ao líquido que precisa ser espessado. O líquido não é apenas fácil de fluir no processo de transporte, mas também pode se recuperar para a viscosidade necessária depois de ainda estar. Portanto, é amplamente utilizado na indústria de bebidas.

2) Líquido de alta viscosidade contendo 2% ~ 3% xantânia goma em baixa concentração, com viscosidade de até 3 ~ 7pa.s. Sua alta viscosidade faz com que tenha amplas perspectivas de aplicação, mas, ao mesmo tempo, traz problemas ao pós-processamento da produção. 0,1% de NaCl e outros sais univalentes e CA, MG e outros sais bivalentes podem reduzir ligeiramente a viscosidade da solução de cola baixa abaixo de 0,3%, mas pode aumentar a viscosidade da solução de cola com maior concentração.

3) A viscosidade da goma Xanthan resistente ao calor quase não tem alteração em uma faixa de temperatura relativamente ampla (- 98 ~ 90 ℃). A viscosidade da solução não mudou significativamente, mesmo que fosse mantida em 130 ℃ por 30 min e depois resfriada. Após vários ciclos de congelamento e descongelamento, a viscosidade da cola não mudou. Na presença de sal, a solução tem boa estabilidade térmica. Se uma pequena quantidade de eletrólito, como NaCl a 0,5%, for adicionada em alta temperatura, a viscosidade da solução de cola poderá ser estabilizada.

4) A viscosidade da solução aquosa resistente ao ácido e da goma xantânia alcalina é quase independente do pH. Esta propriedade exclusiva não é possuída por outros espessantes, como a carboximetillululose (CMC). Se a concentração de ácido inorgânico na solução de cola for muito alta, a solução de cola será instável; Sob alta temperatura, ocorrerá a hidrólise do polissacarídeo por ácido, o que fará com que a viscosidade da cola diminua. Se o conteúdo de NaOH for superior a 12%, a goma do Xanthan será gelada ou até precipitada. Se a concentração de carbonato de sódio for superior a 5%, a goma Xantânia também será gelada.

5) O esqueleto anti -enzimático da goma xantânia tem uma capacidade única de não ser hidrolisada por enzimas devido ao efeito de blindagem das cadeias laterais.

6) A goma Xanthan compatível com o Xanthan pode ser misturada com soluções espessantes de alimentos mais usadas, especialmente com alginato, amido, carragenina e carragenina. A viscosidade da solução aumenta na forma de superposição. Ele mostra boa compatibilidade em soluções aquosas com vários sais. No entanto, íons metálicos de alta valência e pH alto os tornarão instáveis. Adicionar agente complexante pode impedir a ocorrência de incompatibilidade.

7) O goma solúvel do Xanthan é facilmente solúvel em água e insolúvel em solventes polares, como álcool e cetona. Em uma ampla gama de temperatura, pH e concentração de sal, é fácil se dissolver na água e sua solução aquosa pode ser preparada à temperatura ambiente. Ao mexer, a mistura de ar deve ser minimizada. Se a goma do Xanthan for misturada com algumas substâncias secas com antecedência, como sal, açúcar, msg, etc., depois umedecido com uma pequena quantidade de água e, finalmente, misturado com água, a solução de cola preparada tem melhor desempenho. Pode ser dissolvido em muitas soluções de ácido orgânico e seu desempenho é estável.

8) A capacidade de rolamento de 1% de solução de goma de Xanthan é 5N/M2, que é um excelente agente de suspensão e estabilizador de emulsão em aditivos alimentares.

9) A retenção de água da goma Xanthan tem bons efeitos de retenção de água e manutenção fresca nos alimentos.

Sinônimos: Gum Xanthan; Glucomannan Mayo; Galactomannane; Xanthangum, FCC; Xanthangum, NF; Xanthate; Xanthan Gummi; Xanthan NF, USP

CAS: 11138-66-2

EC no.: 234-394-2